Nouvelles

Dec 11, 2023

Rétroviseur : Buzz's Original Steak House a présenté différentes itérations

STEAKHOUSE ORIGINAL DE COURTESY BUZZ Ci-dessus, il y avait trois Pirate Bully Hayes

AVEC LA COURTOISIE DU STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Ci-dessus, il y avait trois restaurants Pirate Bully Hayes à Oahu, dont celui-ci à Kailua. Buzz Schneider est à gauche et Joel Smith, qui a sculpté le panneau, est à droite.

AVEC LA COURTOISIE DU STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Buzz Schneider

AVEC LA COURTOISIE DU STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Avant COVID-19, le menu de Buzz's Original Steak House était présenté sur ces planches en bois.

AVEC LA COURTOISIE DU STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Buzz Schneider avait plus de 20 restaurants à Hawaï de 1957 à nos jours. Buzz's Original Steak House à Lanikai, en haut, sert des steaks, du homard, du poisson frais, des langoustines, des côtelettes d'agneau, des calamars, des côtelettes de porc, du poulet teriyaki et plus encore.

Buzz Schneider avait un talent pour lancer les choses. Son premier restaurant, Buzz's Steak 'n' Lobster, a ouvert ses portes en juillet 1957 à Waikiki. Au cours des décennies suivantes, il y aurait plus de 20 restaurants sur son orbite.

J'étais heureux de voir que Buzz's Original Steak House à Lanikai a rouvert après COVID - 19 et semble prospérer. Jetons un coup d'œil à cet entrepreneur intéressant.

Raymond Valentine "Buzz" Schneider aimait le steak et il aimait le homard. En juillet 1957, il ouvre son premier restaurant qui ne sert que ces deux plats, accompagnés d'une salade et, s'ils veulent un apéritif, un artichaut, parce qu'il les aime. "Je suis moyen, alors je me suis dit que tout le monde les aimerait aussi."

C'était une opération d'un seul homme. "J'ai accueilli les clients, pris leurs commandes, grillé les steaks et les homards et les ai servis", a déclaré Buzz.

Son ex-femme, Bobby Lou Schneider-Yeackel, a déclaré: "Quand j'ai obtenu mon diplôme universitaire, mon petit ami m'a emmené dans un nouveau restaurant, Buzz's Steak 'n' Lobster sur Beachwalk Avenue. J'ai fini par épouser Buzz."

Steak et homard

"Buzz aimait le steak et il aimait le homard", a déclaré Bobby Lou, "mais n'avait pas l'intention de les combiner dans un seul plat. Mais les gens ont commencé à les commander ensemble, et c'est ainsi que le steak et le homard sont nés."

Buzz's a été l'un des premiers à proposer un dîner steak et homard à Hawaï, et l'un des premiers steakhouses ici à proposer un bar à salade.

La plupart des steakhouses des années 1950 étaient haut de gamme. De nombreux manteaux et cravates obligatoires pour les hommes. Buzz a offert de la bonne nourriture dans un environnement décontracté. Le public l'a adopté alors il s'est développé. En 1959, il a ouvert le Beachwalk Broiler, Buzz's Ice Cream 'n' Confection et le Pizza-torium à l'International Market Place.

Avec le père de Bobby Lou, Richard Furtado, il a ouvert Buzz's Steak 'n' Lobster à Hilo. "Nous avons ouvert juste à temps pour être écrasés par le raz de marée d'avril 1960", se souvient Buzz. Quelques mois plus tard, ils ont rouvert.

En 1960, il a ouvert le Prime Rib 'n' Clam de Buzz sur l'avenue Kalakaua. Il était dirigé par Julie Franco, la sœur de Bobby Lou.

Les déjeuners à l'assiette gagnaient en popularité, alors il a ouvert Buzzburger Drive-In au centre commercial Moanalua. C'était le premier endroit à Hawaï à vendre de la racinette A&W. Il y était jusqu'en 1975.

Le gilet rouge

Toujours en 1960, il a ouvert The Red Vest sur Kuhio Avenue à Waikiki. Il a été nommé d'après un célèbre portrait de Kamehameha I portant un gilet rouge qu'il avait acheté à un navire en visite. Une copie du tableau était accrochée dans l'embrasure de la porte. Il proposait une cuisine raffinée dans une atmosphère de caverne sombre ou de cave à vin.

L'année suivante, 1961, il ouvre deux nouveaux établissements. The Iron Mask, au 115 S. King St., était une tentative d'apporter une touche de New York au centre-ville d'Honolulu.

"Nous avons donné au centre-ville ce que nous considérions comme une véritable opération de type continental. Cela n'a tout simplement pas été pris en charge. Le centre-ville n'était tout simplement pas une grande ville en perspective comme beaucoup de gens le pensaient", a déclaré Buzz.

Une autre création de Buzz Schneider, la Peanut Farm sur Sand Island Access Road, était à l'opposé du masque de fer.

"Nous aurons de la sciure de bois sur le sol, servirons de la bière et peut-être un groupe de banjo pour jouer", a déclaré Buzz. "Il vise le groupe d'âge 20-29 ans mais dit qu'il ne refusera pas les gros et les 40 ans", a commenté un autre.

Les deux n'ont pas réussi à s'entendre.

Paradis

En 1962, Buzz a acheté le steakhouse Lords of Lanikai pour 25 000 $ et l'a rouvert sous le nom de Buzz's Original Steak House. Il y avait 10 tables. "Au début, Buzz cuisinait et tenait le bar, et je servais aux tables", se souvient Bobby Lou. "Les premières années, nous ne faisions jamais plus de 30 dîners par soir et parfois seulement 10-12."

Gerry et Eileen MacDonald ont prêté beaucoup d'argent à Buzz et sont devenus propriétaires de plusieurs de ses restaurants, tels que Buzz's Steak 'n' Lobster on Beachwalk; Buzz's Steak 'n' Lobster (Lahaina), qui est devenu Buzz's Sugar Cane Inn; Quart de pont de Buzz (à Waikiki); et Buzz's Wharf à Maui (Maalaea).

En 1968, Schneider a ouvert le Buzz's Original Steak House à Pearl City.

Pirate Bully Hayes

"Buzz aimait les sandwichs, alors nous avons ouvert Pirate Bully Hayes à Kailua en 1972, où se trouve aujourd'hui Uahi Island Grill." Deux ans plus tard, ils ont ouvert un deuxième Pirate Bully Hayes au Marco Polo sur le boulevard Kapiolani. Un troisième a ouvert près de Buzz's à Pearl City en 1976.

William Henry "Bully" Hayes (1827-1877) a été décrit comme le "dernier des boucaniers". Les trois restaurants d'Oahu avaient des thèmes nautiques.

Entre 1980 et 1984, ils ont ouvert Buzz's Original Steak House, au 2535 Coyne St. à Moiliili; le steak house original de Buzz à Kona ; et Buzz's Fish House au 33 Aulike St. à Kailua. Il comprenait des pattes de crabe, des palourdes, des pétoncles sautés, du cioppino, du sashimi et des sandwichs.

Buzz était un pionnier. Il était créatif mais n'était pas aussi doué pour diriger des restaurants qu'il ne l'était pour les démarrer. Il lui manquait une équipe de direction de base capable de gérer ses restaurants de manière rentable. La plupart ont fermé ou ont appartenu à d'autres.

Buzz et Bobby Lou ont divorcé et il a pris sa retraite de la restauration. Il est décédé en 2006. Bobby Lou, aujourd'hui âgé de 87 ans, supervise la gestion du restaurant Lanikai, qui connaît un énorme succès.

Le steak house de Chuck

Bobby Lou a déclaré que Buzz avait influencé d'autres restaurateurs, dont Chuck's Steak House.

Roy Kelley, propriétaire des hôtels Reef et Edgewater, était le propriétaire de Buzz à la fin des années 1950. Sa fille, Jean, était mariée à Chuck Rolles.

"Chuck était revenu de l'université, et lui et Buzz sont devenus de bons amis. Remarquant que Buzz's Steak 'n' Lobster gagnait en popularité, Roy Kelly lui a proposé un autre emplacement, avec un loyer plus élevé. Buzz a refusé l'offre, alors Kelley a donné le emplacement à son gendre.

"C'était le début de Chuck's Steak House. C'était un menu et un format très similaires à ceux de Buzz." À une époque, il y en avait plusieurs à Hawaï et plus de 60 aux États-Unis.

John Reuben McIntosh, qui a fondé le Yum Yum Tree, a basé sa chaîne Reuben's sur Buzz's, appréciant son menu simple et son cadre décontracté. Il en avait trois en Californie et un à Kahala Mall, Kona et Kauai.

D'autres ont commencé à travailler chez Buzz's Steak 'n' Lobster et sont devenus des restaurateurs à succès : Joey Cabell a ouvert la Chart House, Huggo von Platen-Luder a ouvert Huggo's à Kona et Ed Greene a ouvert Jamison's by the Sea à Haleiwa et plusieurs autres Restaurants.

Bill et Hillary dînent dans

Le président et la première dame, Bill et Hillary Clinton, se sont rendus chez Buzz en 1994 à l'improviste.

Le personnel n'avait aucune idée qu'ils venaient, a déclaré Bobby Lou. Les services secrets ont scanné les nouveaux arrivants au restaurant et une foule à l'extérieur s'est arrêtée pour voir ce qui se passait, mais personne ne les a dérangés à l'intérieur du restaurant.

Les Clinton séjournaient dans une maison d'hôtes sur la base marine de Kaneohe. Leur dîner impromptu a fait la une des journaux dans tout le pays et a accru la visibilité de Buzz. La table à laquelle ils se sont assis aujourd'hui porte une plaque commémorant le dîner.

Les Obama y ont également dîné à au moins deux reprises : 2013 et 2016.

J'ai rencontré la mariée chez Buzz

Daniel W. a déclaré: "J'ai rencontré ma fiancée chez Buzz à Lanikai à la fin de 2002. J'étais en poste à la base marine de Kaneohe et je vivais près de l'école primaire de Kainalu.

"Un soir, j'ai appelé Buzz pour voir si je pouvais avoir une place pour dîner en milieu de semaine à la dernière minute.

"Lucy, la barmaid, a répondu au téléphone et m'a dit que l'endroit était plein, mais qu'il y avait des places libres au bar, alors je me suis précipitée.

"Il y avait quelques sièges libres, alors j'ai sauté sur un tabouret de bar et j'ai commandé un dîner et un mai tai.

"Un peu plus tard, quelques infirmières, toutes célibataires, du Castle Medical Center ont sauté sur les tabourets de bar ouverts à côté de moi.

"Après une conversation agréable, l'infirmière assise à côté de moi s'est dirigée vers les toilettes des dames pendant que sa petite amie me passait une note manuscrite sur une serviette de Buzz que j'ai toujours et que je convoite encore aujourd'hui. Elle contenait les coordonnées de sa meilleure amie, son numéro de téléphone et une invitation locale au dîner de Thanksgiving.

"Ces infirmières organisaient traditionnellement une réunion de Thanksgiving pour les infirmières célibataires et leurs amis. Nous nous sommes entendus, et environ un mois plus tard, nous avons eu un rendez-vous. Je l'ai épousée plusieurs années plus tard.

"Nous sommes ensemble depuis 20 ans maintenant. Nous avons célébré notre anniversaire, et de nombreuses autres occasions annuelles, chez Buzz à Lanikai chaque année, et espérons poursuivre cette tradition pendant les 20 prochaines années, si Dieu le veut.

"J'ai raconté mon histoire à tous ceux qui veulent entendre : Ma femme a pris un marin, un US Marine en particulier, dans un bar de Lanikai, Hawaii."

———

Bob Sigall est l'auteur des cinq livres "The Companies We Keep". Contactez-le à [email protected] ou inscrivez-vous à sa newsletter gratuite sur RearviewMirrorInsider.com.

En participant aux discussions en ligne, vous reconnaissez avoir accepté les conditions d'utilisation. Une discussion perspicace d'idées et de points de vue est encouragée, mais les commentaires doivent être civils et de bon goût, sans attaques personnelles. Si vos commentaires sont inappropriés, vous pouvez être interdit de publication. Signalez les commentaires si vous pensez qu'ils ne respectent pas nos directives.

Des problèmes avec les commentaires ? En savoir plus ici.

Cliquez ici pour voir notre couverture complète de l'épidémie de coronavirus. Soumettez votre conseil d'actualité sur le coronavirus.